発酵

甘酒、塩麴、しょうゆ麹…。 いろーーーんな発酵調味料づくりに欠かせないのが、米麹！ わが家では、定期的に甘酒としょうゆ麹を作るので、米麹は常にストックしています。 そもそも米麹とは… 米麹（こめこうじ ...

ヨーグルトメーカーを使って、手作りヨーグルトを作り出して、そろそろまるっと２年。 市販のヨーグルトを種菌にして、手作りヨーグルトを発酵し続けてきました。 あわせて読みたい 手作りヨーグルトに混ぜる種は ...

発酵にハマって、およそ２年。 ヨーグルト、甘酒、しょうゆ麹…と、定期的に作り続けてきました。 ヨーグルトメーカーにかけてじっくり温めると、簡単にでき上がる発酵食品。 そのヨーグルトメーカー、わが家は山 ...

こんにちは！看護師20年目のりさままんです。 ヨーグルトメーカーで手作りヨーグルトを作るのにハマって早2年ほどになります。 手作りヨーグルトを作るのに、市販のものを買ってきて種にしているのですが、種に ...